03变质木耳坚决丢 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对
■烧熟煮透
炒 、个安出现皮肤红肿 、全细食用后经阳光照射 ，节知大部分卟啉会被分解，选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对要确保内部完全熟透 。个安绝对不能生食 。全细即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，节知
02泡发储存有讲究
，选对守护自身和家人的木耳木耳饮食安全 。实际是吃对“焯后冷拌”
， 木耳是家常食材
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， 01首选干木耳
，又能杀灭残留细菌
，沥干水分后放入冰箱冷藏，谨慎食用鲜木耳
。经营者需规范销售，说明已变质
，切勿食用 ： 表面发黏、且无特效解毒药 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，严格遵循以上安全要点 ，泡发前先洗净
， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，水疱等不适症状。安全加工食用 ，
尤其是大朵木耳 ，破坏部分有害物质 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，烹调无法破坏 ，在此提醒，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，既能去除涩味 ，瘙痒 、而干木耳经过晾晒处理后 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，食用风险大幅降低。食用需谨慎 ，中毒病死率高达40%～100% ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，防范木耳食用安全风险 。可能引发日光性皮炎，才能有效防范食用风险 ，要立即丢弃 。干木耳久泡易产生致命毒素。再次食用前必须彻底加热 。消费者需科学选购、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，