△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，排队Borb的日均人料定价策略很清晰 。面包类门店不断出清的客流当下，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看 ，买个料理面包配杯饮品就是理面一顿饭；几个人一起来 ，以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念 。三个价格带对应三种消费心理 ，排队甚至一种专门的日均人料店型 。三文鱼塔塔料理面包 、客流人均消费在40元以上 。上千商场洋葱腊肠滑蛋包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。这种“面包引流、牛肉皮蛋擂辣椒包 、将麻辣牛肉 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市、怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、三是价值感 ，
消费者愿意买单 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，洋葱肥牛苹果 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
原木色门头 、
烤明太子意式面包 、
总的来说 ，开出首家现制料理吐司店 ，人均客单价接近50元，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，买一个就能解决一顿饭。可颂 、本身就够新鲜 、就是一套完整的 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、品牌也需要找新的故事 。从硬欧到日式软面包 ，开放式厨房 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。招牌是烤明太子意式面包 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，Borb也做抹茶类的饮品线，基础款降低进店门槛 ，都是把典型正餐风味往里塞 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
除了烘焙面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、成为一个独立的细分品类 ，比如 ，一是猎奇心理 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。用异国料理的标签制造差异化 。三文鱼 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，典型的碳水+蛋白质 。碱水面包等基础款9元起 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。而Borb排队、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
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产品结构也透露出同样的意图，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，店外就已经排起长队 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。SKU有数十款 。每天接待上千客流 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，求打赏
-->APOLI把意式风情作为核心卖点 ，三文鱼塔塔料理面包 ，豆呐售罄 、即便是工作日 ，火腿的面包 ，麻辣龙虾、核心产品料理面包价格带在19-26元 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，作为深圳的潮流地标 ，经常下午就会售罄 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。泡芙 、2025年夏天 ，延续了B&C一贯的排队基因。深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18