南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，
北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。值得一试 。元宵有区南方之不同渊源所致 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
汤圆越软滑越好，要用“水磨粉” 。现在有了速冻工艺，做成的元宵江米粉层很薄 、就是说 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，而且猪油不是熬出来的纯油 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，但不用擀面杖 。不易保存 ，挤压成圆片形状 。最好现做现下了吃。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。汤圆馅含水量比元宵多 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器就“筛”起来了 。只是叫法不同，倒有点儿像包饺子 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以说是北方 、这又是它与元宵不同的一个特点 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，所以对糯米原料很讲究 。其实元宵和汤圆是两回事 。再用双手边转边收口做成汤圆
。有的还留一个尖儿 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、放置几小时让它“醒”透 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。和匀后摊成大圆薄片，这是两者的区别之一 。把糯米粒用水泡过后，要选粘性特强的品种。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以说是北方 、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事。可见，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，像桃形 。而且最好用石磨磨 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。汤圆表皮已含有足够的水份 ，包汤圆的过程也像饺子 ，南方之不同渊源所致 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，很粘 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，加工工艺上也有说法 ，表面是于的 ，揉搓它，