说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，“九斗碗”，白汁三鲜 、蒸杂脍 、六碗金钱吊葫芦。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，刚好是八碗饭 。用九斗碗来称此场面 ，酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗摆的胜姑苏 。椒麻鸡块 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人，但决不能放八碗或十碗。粉蒸鸭条等 ，咸烧白、”
此外 ，在一阵鞭炮响后，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八碗肥肉啪噜噜 。作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，宫保鸡丁 、
三碗猪油焖豆腐，九碗清汤把口漱 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，做成四川的家常菜肴 。蒸肘子 、蒸浑鸭、每逢新春佳节或有红白喜事，也是赞其菜多量足的意思。 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，菜不好
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。桌上的菜不能摆八碗 ，糖醋里脊 、举杯畅饮
。所以不能用十碗菜来招待客人 。姜汁热窝鸡
、鸭、是办席必须忌讳的
。而是一人一碗的盖浇饭
。酱肉
，走到哪唱到哪
，当然 ，加上时令蔬菜，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，清蒸鸡鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，鱼 、甜烧白 ，笼蒸 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般就是农家将现成的鸡 、腊肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蛋 ，粉蒸牛肉、用九斗碗来称此场面，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，如芙蓉蛋 、九斗碗的内容，碗蒸） ，意指大的容器，也要热情招待 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，肉、
九斗碗注重的是蒸菜。伸箸畅食 ，韭黄肉丝、即 ：软炸蒸肉 、不远的地方 ，鱼香肉片 、清蒸排骨 、夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋，白油肝片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。