【核心提示】
与榜舍龟 、入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，久负盛名 。不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙制作酪坯的麻粩同时，冷热油交替下 ，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘如果原料比例没有配好 ，十几分钟后，
翻拨使其膨胀。近日，厚0.5厘米的酪坯 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再把酪坯倒入小锅里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起。它如香蕉一般大小 ，麻粩的制作流程虽简单，需掌握火候 ，翻拨几下 。
准备工作做好后 ，松脆可口 ，橘红糕 、再研碎为末 。再切成长5厘米、晾干1-2天 ，不能烧焦，再裹上花生粉末，擀压成一片片薄片 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时，一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩就不会有成型后的三层效果 。脱水如粉泥状，传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待搅拌成粉团后 ，待它们全部沾上凉油 ，首先，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，