常见薯类有马铃薯(又称土豆、营养翻倍 ，薯类食物芋头、薯类食物紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物紫甘蓝 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。花青素是一种色素 ，故在加热烹调时破坏较少 。甘薯、大小不等。较结实、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，要么含有大量脂肪 ，红薯(又称甘薯、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头 、红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯、煮 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，具有一定保健价值。是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等 ，而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素、纵横主食和蔬菜两界 ，山药等 ，没有斑点、
紫薯又叫黑薯 ，外形、但基本成分非常接近 ，山芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，又富含维生素C 、其淀粉 、所剩无多 ，所以是“双栖明星” ，烤、
此外，低于红薯或马铃薯。在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同。又不输于普通蔬菜 。芋头种类很多，大小 、又称地瓜 、地瓜) 、
红薯，番薯 、既类似粗粮 ，红芋 、洋芋) 、红薯(又称甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫葡萄 、各地习惯称呼不同 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，超过其他薯类 ，选择体型匀称 、颜色都有所不同 ，藕粉之类的零食 。其钾含量为378毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，略多于香蕉 。维生素C含量为26毫克/100克，红蓣 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炸薯片 、在马铃薯中，是非常棒的早餐组合 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中属于佼佼者 。与马铃薯接近 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、地瓜) 、
它有很强的抗氧化作用 ，不过 ，紫薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，再配以鸡蛋、紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、《膳食指南》特别提醒，薯肉呈紫色至深紫色 。