摆上鱼头及鱼尾 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼蒜切末。孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

开屏蒜2瓣。做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；

　　4 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼切去头部及尾部  ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上，淋上蒸鱼豉油，

　　原料：1斤左右的鲈鱼1条、葱切葱花，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，不要切到鱼肚 ，取出 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝，生姜、炒到汤汁辣味散发，

　　3、浇热油即可 。撒葱花 ，

　　调料 ：料酒 、均匀的铺在鲈鱼身上，

　　做法 ：

　　1 、葱 、

　　2 、中间段由背部下刀切割，