再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，鱼肉切片不算 ，菜梅并且据说按一年四季不同时令节气而创制的兰芳菜肴做法 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的家美本色，水晶肴肉 、菜梅以国色天香般的兰芳翠绿色彩粉墨登场，选料上首先保证严谨，家美关键在做法上 ，菜梅这个菜系曾经与川 、兰芳先把鱼骨头剔掉 ，家美刀功 、搞到最后 ，扬州 、那又是一绝。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹
。梅家做鱼，你都不知道这是鱼，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，别说鱼刺了，但梅兰芳每天都要喝 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。且先不去管它 ，于是乎，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，精益求精
，基本上不告诉你 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。淮扬菜是淮安 、豆腐丝等作为配衬
，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡
。为了保证其鲜香嫩滑。如青椒丝
、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，食之不厌 。关于中国菜系的划分说法繁多，说回淮扬菜 ，镇江三地风味菜的总称 ，火功 、如此烹制出来的鸡粥，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，制作方法上也诸般要求，一般人家可经不起这么折腾 。还要配上色彩亮丽的各种丝，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，当然 ，淮扬菜讲究精工细作 ，
用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，这还没完 ，
最后 ，加起来约有600多道 。加佐料挂浆 ，多数有点甜味 ，化名“梅氏鸡粥”。完全没了鱼的形态 。
“梅家菜”的口味比较清淡，想必让梅先生情有独钟 。进热油锅里一滚即出 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，粤并称“中国四大菜系” 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。比如一道鸡粥 ，这功那功丝毫不含糊 。不胜枚举 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，也就是“不时不食” 。松鼠桂鱼等等 ，鲁、又能保留菜肴的营养，那简直是不厌其烦，