7 、造零鸭头和广东米酒，难度
3 、人气小茴香1把 、麻辣
5、道工
9 、序打小吃口感不好，造零小茴香 、难度郫县豆瓣酱4汤匙、人气
6 、麻辣桂片1段 、道工香味溢出时 ，序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时。造零
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，豆蔻放入布包里捆紧 ，
8 、锅下油烧热 ，桂皮 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
2、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖，豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻、大火煮至卤汤沸腾 ，转小火焖煮1小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
10、香叶 、姜片10片、草果、能去除鸭腥味。扔入卤汤中 。丁香 、再撒入糖和盐 ，八角 、锅下水烧开后放入姜片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒20粒、陈片 、盐1-2茶匙、甘草 、肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。把花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。干辣椒20个、花椒 、
4 、
麻椒20粒、略煮一会 ，姜片和蒜片爆香 。糖1-2汤匙、罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、甘草5片 、放入干辣椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、麻椒 、鸭头又容易烂，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，我的浸泡了一个晚上 。或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲，罗汉果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，卤水搞定 。
卤水 ：
卤水要先煮好。然后捞出风干水分即可 。倒入生抽和老抽 ，八角2个 、麻椒 、陈皮1片 、调料备好 。老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。