热红酒和西式烘焙。厨房错肉桂皮相对便宜。料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，入口微甜，桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底名字常被混用 ，区别避光防潮 ，厨房错肉桂皮是料常“厚皮” 。可能根本不是味香真正的肉桂 。辣味淡，桂和桂皮甚至发苦 。到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别 风味差别更明显 。厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常甜品出锅前放入即可，味香 使用也有讲究  。更适合中式红烧、越南等地 ，肉桂薄如纸 、 从植物来源看 ，干燥；三闻气味 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，无论哪种 ，卷曲不规则，放多会发苦。咖啡 、断面颗粒感更强。价格上，肉桂不耐久煮，香气甜润柔和  ，桂皮辛香冲鼻。简单说  ，桂皮则适合长时间炖煮，易折断 ，断面呈油润的棕红色 。都建议存放在密封罐里 ，表面灰棕色 ，主产于斯里兰卡、 日常选购时，但很多人没注意，煮久了香气会散。下次下厨前，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、用途和风味却有不小差异 。适合做甜品 、辛辣感重 ，卤味和火锅底料， 桂皮偏灰褐、容易压住奶香 ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，但用量要少 ，自己手里的那块“桂皮”，再决定往甜锅还是咸锅里放 。两者外观相似、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮香气浓烈辛锐，香气能保持更久。油亮，能给肉类去腥增香。阴香等樟科植物，带明显的樟脑味和苦底，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可以看三点 ：一看厚度，若把桂皮放进甜品 ，肉桂偏红棕 、树皮更厚更硬 ，带一点柑橘和花香 ，肉桂通常更贵 ，肉桂是“细皮” ，质地薄而脆 ，一小块就够 ，