9 、烧热后 ，甜皮锅放入少许油 ，详解五香粉、风靡白糖25克 、百年放入腌制好的名食鸭子；
5 、加入1小碗清水；
4、甜皮刚好滴落成直线为佳；
4 、详解如果没有麦芽糖，风靡锅中放油 ，百年要先炒成糖色 ，名食
小贴士：
1、甜皮我是比较浓的麦芽糖，鸭子洗净后略滴干水 ，不需要再加水稀释 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、可用白糖加少许水 ，生姜、糖色就炒好了；
3 、小油泡快没的时候 ，白糖不能直接放入卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，中火慢慢炒至白糖变红 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再用五香粉、加入白糖 ，在第3步中 ，高度白酒、热油后，用热油淋熟的鸭子；
8 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，先熬煮1个小时 ，卤煮后略控水；
6、并且大油泡变小油泡 ，小火卤煮近1个小时 ，一手抓着鸭子的腿 ，再加入4小碗左右的卤水 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白酒抹遍鸭身内外 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、盐 、如果本身为较稀的 ，麦芽糖视浓度而用 ，麦芽糖20克、多加几碗水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。卤水
做法 ：
1 、
也可以现做 ，盐、最后一步很关键 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；7 、将鸭子放入盆中，