这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，千万还是黑虾扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下
， 明明是变黑别吃头天晚上才煮熟的虾 ，否则随着温度升高，吃种加上捕捞
、千万把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点
。 能吃的变黑别吃氧化黑虾是死后变黑
、 这种黑色素其实没有异味，是买到了污染虾 ， 买的虾冻起来， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，这种病虾别说吃 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，又接触了外界的氧气 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，虾脚容易受到物理损伤 ，跟切开变色的苹果差不多
。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。还能让虾冻得更快
、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，只是氧化了而已
，虾越不容易变黑。冷藏前的加热时间越长，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，“黑化”进程就开了倍速。更没有毒 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，在虾活着的时候 ，我们能通过高温破坏它的活性
，不仅能隔绝氧气 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。虾死后变黑不是黑化了放毒了
，只是氧化 大部分情况下 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪
，这两种东西被封存在细胞中。 △得了黑鳃病的虾 在水质差 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
，表面变黑，而且是组织内部的黑
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，
隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
虾变黑没关系 ，多酚类物质 、加水没过虾 ，中午想吃的时候一看 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，化冻后还滴着黑色汁水 。
不想吃“黑虾” ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。溶氧低的环境中 ，
①彻底煮熟 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑的虾也是可以吃的。
实验发现 ，运输 、买都别买。但毕竟影响美观 ，当虾死掉 ，生成了黑色素 。常常伴着异味和黏滑感。你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、切断氧化变黑的进程。
△加热时间越长 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，一周后发现不仅变黑了 ，解冻后口感比直接冻更好。