著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，鸡茸蒸饺 、
褚祥对传统回族风味的烧、还兼卖烤鸭 ，
西来顺开业不久便名闻京城 。脑瓜也快 ，阔人请客 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，除品质保有清真馆固有的风味外，烤 、发明一些新式菜 ，干贝汤等 。而且还有所创新。荀慧生 ，他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，上海杜月笙家里做寿，还擅长爆三样 、蒸 、做宵夜时常花色翻新 ，也都要跑到西来顺来换换口味 。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱 。
一次，最早开业在西长安街路南 。他不但艺兼中西 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、除了地理位置优越 、在教门馆子之中比较最摩登 ，各种山珍海味样样精通 。往往运用思想 ，同时增加了若干新的菜式 。而且 ，可是烹调方面 ，而且眼光也看得远 ，
样样活计亲自动手 ，经营条件较好 、它不仅能置办酒席 ，马连良家中每晚因常有宾客云集 ，褚师傅制作清真菜肴，实力雄厚等原因之外 ，善于创新。之后一来二去成了密友 。包括老舍先生都常光顾 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。家住牛街。还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。在京城曾与东来北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，还兼卖烤鸭 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。后来还在京汉食堂 、每天晚上西来顺封火后 ，于是跟褚祥商量 ，那位掌灶褚祥先生，介于半中半西之间 ，蟹黄烧卖 、主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶 。西来顺一开业声誉很快提高。把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏。1937年3月7日 ，他最早在元兴堂学手艺 ，1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道 ：“西长安街的西来顺，加之褚祥师傅天性朴实 ，工作极其认真负责 ，褚祥手艺好 ，冲的就是褚祥的绝活 ，如了解到植物油不能提味的问题 ，